重庆西餐烹饪专业学校名录

什么是西餐？

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

西餐的前景如何？

随着经济全球化的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

本校招生对象：

凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名，随到随学。

培养目标：

培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。

西餐主干课程

１、西餐烹饪初级班　

授课内容：主要讲述：西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、等。 

实际操作：根据成都市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求，主要传授：厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、三明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法。 

• 重庆市旅游学校

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• 重庆市旅游学校是首批“国家中等职业教育改革发展示范学校”、“首批国家级重点中等职业学校”、“中国—澳大利亚两国政府职业教育与培训合作项目学校”、“重庆旅游职业教育集团牵头学校”、“全国职业教育数字化资源共建共享联盟”酒店服务与管理专业第一期、二期项目课题组、协作组组长学校、重庆市“中职与高职(专科)对口人才一体化培养”和“中职与本科对口贯通“3+4”分段人才培养”试点学校、重庆市中职学校现代学徒制试点单位。

• 学校占地面积89.79亩。设立有中职升学类、中职就业类、本专科联办类，包含旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、计算机应用、计算机动漫与游戏制作、会计、美容美体、美发与形象设计、美术设计与制作、学前教育（保育员方向）等18个专业。

• 重庆市商务高级技工学校

重庆市商务高级技工学校（重庆现代职业技师学院）是重庆市商务委直属公办的国家级重点中职学校，是全市13所技师学院之一，是首批创建市级“示范校”之一，是国家级高技能人才培训基地，也是市内首批15所“五年制”中高职连读试点中职学校之一。学校始建于1978年，前身是重庆市饮食服务技工学校，2006年升格并更名为重庆市商务高级技工学校，2013年经重庆市人民政府批准为具有开办预备技师资格的重庆现代职业技师学院，实行“两块牌子，一套班子”的管理体制。学校地处南岸区五公里学府大道41号，位于交通枢纽站附近，3号轻轨线途经学校，交通便捷。学校背倚巍巍南山，畔邻滚滚长江，依山傍水，树木葱郁，人杰地灵。校园环境幽美，文化氛围浓厚，实训条件一流，是育人强技的理想场所。学校占地50亩，现有在校学生近4000人。教职工近200人，其中有中国烹饪大师、名师和中国服务大师9名，国家级考评员13名，享受国务院特殊津贴的市管专家2名，五一劳动奖章获得者3名；正高职称（研究员）1名，副高职称25名、高级技师26名，双师型教师56名，具有硕士及研究生学历的教师19名。学校以中职学历教育为主，办有高级技工班、五年制大专班，开设了烹饪旅游类、现代服务类、商贸流通类、现代信息技术类和加工制造类共五大类14个专业，其中以烹饪工艺、美容美发与形象设计、酒店服务与管理、家政服务与管理为拳头专业，以火锅为特色项目。有各类实训室45间，建有世界标准、国内一流的“烘焙基地”1个，拥有3个“首席技师工作室”和1个“烹饪研究所”共4个科研平台。学校在全国率先拟定并获得政府技术监督部门评审通过且作为餐饮行业参照沿引的《渝菜标准技术规范体系》，理清了渝菜和川菜的渊源与演绎关系，在重庆乃至全国餐饮行业中具有广泛的社会影响力。学校高度重视产教融合，坚持行业引领，开展深层次的校企合作，与成都铁路局重庆客运段、渝州酒店、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会、希尔顿大酒店、联合利华、琦品美业、重庆南岸家政服务中心、顶新集团等多家单位建立了深度合作办学、订单培养关系，为学生教学及顶岗实习、对口就业创建了平台，学生就业率达到98%以上。同时学校还为烹饪工艺和酒店服务与管理专业品学兼优的学生设立了“吴万里烹饪奖学金”，奖学金高达10000元/年/人。