中华职业学校西餐烹饪专业介绍

专业描述

西餐烹饪专业是首批上海市中等职业教育“双证融通”专业改革试点专业、上海市中等职业学校奖励专业。主要面向各级各类提供西餐服务的各类五星级宾馆、饭店和西餐厅等企事业单位，培养能从事西餐烹饪的一线工作，具有职业生涯发展基础的知识型发展型高素质劳动者和技能人才。

核心课程

西式面点制作、西餐烹饪原料加工、食品营养与卫生、西餐热菜制作、西餐冷菜制作

技能方向

西式烹调师
西式面点师

实训环境

专业建设了近3000平米的上海市烹饪开放实训中心，拥有国内一流的烹饪实训设施。下设西式烹调、西式点心、烘焙、雕刻、录播等功能在内的10个烹饪与点心制作实验实训室。

发展方向

就业、升学（符合当年上海升学报考条件）、留学

师资力量

专业拥有一支技术超群的师资团队，完成了《西式烹调师》、《西式面点师》国家标准制定工作，并牵头制定了《上海市中等职业学校西餐专业教学标准》。并依托学校与上海餐饮烹饪行业协会合作建立的“上海餐饮国际培训中心”，与世界厨师联合会及中国烹饪协会合作建立的“国际烹饪技艺交流中心”，邀请业内名厨、大师、国家级考评员参与教学并指导专业教学。此外，美国农贸协会、法国埃克菲厨师协会、挪威海产协会等专业人员常年来校讲课交流。